葱烤麻辣多宝鱼（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色菜品）
味型：鲜椒麻辣味。
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Pg GEFjAI~� zZy2h]?y2 R.#Ku菜品提供：
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BdK陈自刚，国家高级烹饪技师，现任石家庄“峨嵋小镇”酒店行政总厨。
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主料：
f{$*h2cY5`6l�k[(^{%多宝鱼600克，大葱100克。
y|4s1\ * ZO$�u0配料：
;w8mZTA�L G$dUK 0青、红美人椒各50克（切断），小葱（去叶切段）20克。
)5F3eX{T`lOK;;gHrE调料：
+Q2O{J\l(Ww(JFZ=清香麻辣汁80克，葱油10克。
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` Ua"GT8M -)1^^;(清香麻辣汁配方：
4hq? bF",RU-Z.7J（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
q7Sl3%)AAV%eV （1）鱼宰杀打十字花刀，加入少许盐、味精、料酒腌制入底味。
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c;!XI+QOqL/（2）大葱破开，平放在竹网上，将多宝鱼放在中间，上面再盖上葱，用竹网夹住，用竹签锁牢。
|A3u\3B4u*$OF .-（3）将包好的鱼入180度的烤箱烤5分钟至葱出香，取出，去掉竹网、葱叶，入盘。
=hmz\yipNp s8（4）将清香麻辣汁烧热，浇在盘中的鱼上，将小葱和青红椒段放在上面，再淋少许热葱油，即可上桌。
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旺菜秘籍
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