创意：
v ]b)2#2=LJ& j运用香茅酱是借鉴东南亚菜品的口味，开始做菜时直接用香茅酱成品，但做出的菜品味道非常冲，且咸味大，食客不太接受，后来改用自己调的香茅酱，味道更复合，成本也降低不少。此酱调好后最先做的是牛仔骨，但香味不够，而且新意不大，点菜率不高，后来试着做羊仔骨，比牛仔骨香味好，原料也较新颖，推出后食客反映不错，装盘时搭配烤土豆，更显此菜的特色。
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PZ0 Z6[;HP=yj p nBKA0#味型：肉质鲜嫩，香茅酱香味浓，回味略酸。
fBU^U0xL)CWfOjH|p{cf!?.[^NO2Q1Se0�Ww=7菜品提供：
A)w6VS_jM`Y('ow周致强，擅长粤菜制作，曾在沈阳凯莱商务酒店任厨师长、海南三亚仙仁掌度假酒店任行政总厨，现任沈阳璟星大酒店行政总厨。
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`+y;G#+y0 ?a7m:C39:2.:*金云存试做点评：
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?~6E- (A^我用羊排试做此菜，口味不错，建议把牛油换成黄油，不但香味更浓，色泽也更好。
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原料：
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m Ko8J]G新西兰羊仔骨400克，烤土豆2个，洋葱碎15克，青红椒米各5克
z \A=dZ FHMrcnb?D调料：
8JcdR/?V% dO 1I自制香茅酱20克，牛油15克，蔬菜汁250克，盐6克，味精3克，糖5克，蒜粉10克，鸡粉4克。
Wl!]q\=lE}#{j30f�f �u CKAM1hr~0 #m| 自制香茅酱：
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Kac|~ 2V%}=^（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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%.3（1）将羊仔骨改刀，加蔬菜汁、盐、味精、糖、蒜粉、鸡粉腌制2个小时备用。
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;Gz（2）100克色拉油烧至三成热，下腌好的羊仔骨（拍少许生粉），小火煎3-5分钟至八成熟备用。
pQ,M.x+$r5_#H`w-X（3）炒锅上火下牛油，烧热爆香洋葱碎、青红椒米，下入自制香茅酱，下煎好的羊仔骨翻匀，出锅装在盘中。
HSVr . JG %�f（4）烤好的土豆，切两半放到盘边，浇上奶油花即可。
' e'+]EfkAKaz7 a q=s)2?T:} {\.Wk制作关键：
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:X熬制香茅酱时加土豆块效果特别好，因为土豆煮后会有淀粉流到汁水中，可以使汁水更浓稠，且增加香味。
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