泡菜鱼翅
特点：
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H~Ge Iz制法新颖，气派大方，内容丰富，色泽素雅咸鲜微辣，清香爽口，乡土味浓
原料：
\3PL6Q �g[r,xB}+O煨好的海虎鱼翅６００克．白萝卜条５０克，胡萝卜片５０克，苦瓜条５０克，红小米椒５０克，嫩仔姜片５０克，嫩黄瓜条５０克，西芹片２０克，豇豆段５０克，地蚕５０克，青花椒３０克、四川泡菜老盐水５００克，矿泉水５００克，冰糖３０克
做法：
XiY7vZBf d=J^m7１、将所有辅料，泡菜老盐水（５００克）、冰糖（压碎）放入一土陶盆内，浸泡断生、入味。将鱼翅、余下的泡菜盐水也放入土陶盆内浸泡入味。
K.EyG"Yc,5+k;; =Ic２、将泡发的鱼翅、放大土钵中间摆好，各种泡好的辅料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜盐水，对好咸淡，注入钵内即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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