特点：
5)H/[hT,C8c &z?k辣香诱人，色泽丰富。
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%ixXN创意由来：
~.}).x,4Sx9;b}0]0干银杏叶（黄色的）可做中药使用，有安神的作用，经加热后会有种特别的清香味；调制的这种秘制料与一般的干锅酱不同，味道柔和，有甜有辣，不会让人感觉太燥，这种酱与虾、蟹、夏威夷贝搭配效果最好。
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原料：
B [fOpViHq{CR&X/^养殖虾450克，鸡腿肉200克，洗净的银杏叶10克，红干椒节5克，洋葱丝10克，葱姜各10克。
IU I(TMa= h1s4K 调料：
=c%v&e4]+%cx9{秘制料10克，锦珍蚝油4克，黄油3克，九江双蒸酒5克，味粉4克，糖3克。
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RPEWK]Uy"? 秘制料制作：
)Ic hV{8dAIq% -（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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=H `+�t{=（1）将鸡腿肉改刀成小块，码味、拍粉入油中炸熟（六成热油温浸炸捞出，升至七成热后冲炸去油）控油，成A料。
vsV3 J"F2a=o（2）将虾去虾须改刀（开背）码味拍粉，入油中炸熟控油待用，成B料。
t!_ K:dr|6z #@（3）将净锅放黄油烧热，放入洋葱丝调入蚝油翻炒均匀成C料。
2vtU{#oxt4q{oS{C`|j（4）锅放热油爆香葱姜，调入秘制料炒香，放入红干椒节煸出香后放入银杏叶炒透，下入A料和B料炒匀，调入味粉和糖，翻炒匀成D料。
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= 3;r（5）将干锅烧热，放上C料铺底，放入D料，烹入双蒸酒，撒少许香葱碎即可。
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loB-^*}TxH技术关键：
zx]Ns$XYri|5-tK0u鸡腿肉要用炸的而不是滑的，因为炸出来的更香、更干，能吃到“焦、脆”的感觉，更贴近干锅菜的要求。
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