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白灼牛百叶

主料：
水发牛百叶300克，红绿尖椒10克，葱姜丝各5克。
调味料：
美极鲜5克，生抽50克，蒸鱼豉油2克，盐5克，味精5克，白糖2克，葱姜各3克，香菜30克，清水50克，香油2克，白酒3克

白灼汁（配方2）:
虾油卤75克,李派林急汁110克,生抽130克,鱼露60克,上等黄酒40克,麻油20克,鲜汤90克,葱丝姜丝,蒜头丝

制作方法：
（1）将美极鲜、生抽、蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、葱姜、香菜、清水、香油放入锅中大火烧开，过滤之后，晾凉成白灼汁即可备用。
（2）牛百叶切丝，长10厘米，宽为1厘米的长段，锅内加入水，大火烧开加入白酒，将牛百叶汆水30秒，控水，将原料放入盘中，浇上白灼汁，撒上红绿尖椒，葱姜丝，炝热油即可。

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