扒蟹黄鱼翅
操作要点：
)o b}3C3Zzx?1B 1.鱼翅要提前煨制，口感要烂。
JTZ9F7R Dlj7 9s?2.勾芡时要注意尽量不要破坏形状。
Cw8}Hb^d^c0',asA
主料：
(U8� gMX0 {-,?3水发海虎翅400克
0J&,C
00+W%!rB=辅料：
jS:#gjPG' m;y_? 蟹黄、上汤、葱姜末
U$F9r?? 8.-F ~xV调料：
.E=_8\wO&xW/ k=1.e味达美味极鲜酱油、盐、白糖、湿生粉、葱油
)/Fbc{cuK} rKQG
制作：
9,+]xBMC& D|Bf?（1）鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。
9-GR{ x\'U7 O^R
=M（2）净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢火煨10分钟，勾芡、淋葱油，盛入盘中。
wc}Igu9Jy�}/eYY{
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
