椰香哈士蟆（附哈士蟆快速发制的方法）
特点：
-h3NZ ^s^S$ N$|椰子不仅是盛器，椰肉和哈士蟆一起食用，清香味浓，椰香跟哈士蟆融合，香甜滑爽，尤其适合夏季推出。按位上桌的形式更显档次。
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e[sQi=: 味型：
Yptc q&I eIziQM2香甜，椰香味浓。
Fec=Rhtb}2X ,!0ODIzSO h[,x+D}9?I菜品提供：
^[&N2 %;N.�C#K?;z何贵荣，现任厦门小岛酒店总厨。
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原料：
_v/LS=8pJNAF6p%Q椰子1个，发好的哈士蟆150克。
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GA8='调料：
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"juC=z;) CyET冰糖水30克，三花淡奶15克。
"?q|E'`POIca1 MU"e4J@:u#tm-aH@0 哈士蟆发制方法：
N{5N:mfas Qg(8 #哈士蟆的发制方法有很多，有的用冷水，有的用热水，我有个快速发制的方法就是冷热交替：
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AN!TpOMP（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
U. `])7p!U@hKDNK（1）取椰子一个修整齐，蒸10分钟至熟，从1/4处开盖备用。
\]Kk("[QoCTsv（2）哈士蟆加冰糖水、三花淡奶拌匀，放进椰子即可上桌。上桌后哈士蟆跟椰肉一起食用，椰香融进哈士蟆里面，清香滑爽。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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