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柳芽杏仁菜团子（太原“龙昌食府”特色菜品）

吸引顾客的功效：
健脑、补肾、抑制血液凝固、活血化瘀、抗过敏、滋阴润燥等。山西鲜核桃仁很出名，将它与菠菜一起做成团子，每天能卖40份。

味型：
麻辣鲜香。

菜品提供：
贾向峰，从厨13年，擅长面点和山西菜的制作。

杨建华点评：
花椒叶味道很好，用量上可增至50克。
　　
　　
　　

原料：
柳芽200克，杏仁80克，面粉50克，鸡蛋50克，花椒叶30克。
调料：
盐、味精各5克，白糖2克，蒜末、花椒油、辣椒油各5克，山西陈醋10克。
　　

制作方法：
（1）将柳芽汆一下水同花椒叶一起切末，加入鸡蛋、面粉、盐、味精、白糖拌匀，再加入一半切碎的杏仁拌匀。
（2）将拌好的柳芽杏仁团成团子，摆上杏仁呈花形，入笼中火蒸8分钟，取出摆盘。
（3）将山西陈醋、盐、味精、白糖、花椒油、辣椒油、蒜末调匀成味碟一同上桌即可。

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