黄金马肠（乌鲁木齐市天山舞宴主题餐厅特色菜品）
特点：
kbpUZ#[2~TLK马肉中加入果仁，外面裹蛋黄皮和紫菜，按位上桌。
2u?f=B*Bd=8.v;Gj(4
&&U#c}TKk)hI5味型：鲜咸。
]Rz(1$%L1h.Z3~t ^4 W/Hr Qz++-|"c杨建华点评：
+(Fc{_H ;zE"GAK\ 建议用干豆皮，水发后韧劲大，更易成型。
QrL.w$y|+LV= jG, a)|6|; v+&Zcybo&传统做法：
== uT{Pl?i0!5 f@马大肠灌马肉用烟熏制而成。
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原料：
]`S=R`8-1e$ ?dT熏马肠200克，菜心400克。
ud~4\_ S$.stml2辅料：
L b?@TB=U7jD4dhZ日本紫菜30克，熟咸蛋黄末80克，鸡脯肉100克，豆腐皮150克，巴达木仁50克，色拉油50克，香油2克。
g: s}u@\C5daHq调料：
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7o盐5克，味精2克，鸡精3克，葱油5克，水淀粉10克。
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制作方法：
?Qu5OoWy_Cn a!F`NH*M（1）将鸡脯肉绞成肉蓉，加盐、味精、鸡精码味，加水淀粉做成鸡肉胶。
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S?$ #d'（2）将马肠从中间切开，去除中间的部分马肉，然后把巴达木仁摆在马肠中间备用。
KS?*9�vDC 2YGn[LH| （3）豆腐皮上涂匀鸡胶，然后将咸蛋黄末撒在鸡胶上，铺上紫菜，最后再涂上一层薄薄的鸡胶，放上制作好的马肠，卷成卷，放入蒸车大火干蒸6分钟至熟，切片备用。
X?k8!V!_CWQ75g$l.N（4）菜心汆水摆底，放上切好的马肠卷。锅下少许水加盐、味精，勾玻璃芡，浇在摆好的马肠上即可。
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