过桥鲈鱼（杭州海上明珠大酒店创新杭帮菜）
特点：
O[-"'lO c55Hm{Dd此菜边涮边吃，生看形美色鲜，熟吃入味开胃。
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用料：
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8lJ9h"鲈鱼、豆腐皮、金针菇、西火腿、粉丝、上汤、胡椒粉、香辣酱、味精、鸡精等。
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制作方法：
"\Y 9{}8~ j oIYH（1）将生净鲈鱼切薄片，围放盘的四周。
tCx:I;D`[G9(b#L（2）豆腐皮卷成长短一致的筒，放于盘中，西火腿切片，盖放在腐皮卷上呈桥拱形，金针菇与香菜放于中间。
dZT Gh+*+!n6(iz N（3）锅中放上汤，加入粉丝、味精、鸡精浇沸后，加入烧热的色拉油，盛入汤盆，跟鲈鱼上席，并随带胡椒粉和香辣酱小碟。
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