鲍鱼扣野鸭（杭州楼外楼菜馆创新杭帮菜）
特点：
=lOIHzp' &)? CB原汁扣蒸，清鲜、馨香、味美。
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用料：
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L)[ !2C}f^q|mZg鲍鱼、野鸭、熟火踵、绿蔬菜、葱、姜、绍酒、精盐、味精、上汤等。
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制作方法：
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LKr'B {.g（1）鲍鱼洗净用上汤煨酥。野鸭宰杀洗净，加葱、姜蒸熟。
Gz H@ `5^#lC@yrmc（2）将火踵、鲍鱼、野鸭切成片，整齐排列于扣碗中，加入绍酒、精盐、味精、原鸭汤，用玻璃纸封口，上笼蒸30分钟后，滗出汤汁，覆扣入盘中。
0hJ�bd@UKnk[ Rlt（3）绿蔬菜焯熟调味，围放在鲍鱼、野鸭的四周，滗出的汤汁加湿淀粉勾成米汤芡，淋在扣菜上南即可。
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