新派捞汁墨鱼仔（附新派捞汁配方）
卖点：
02@�1X{egwyt?5-b此菜的捞汁突出酸辣口，特别开胃。
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zDOIeAc?{*oE菜品提供：
7TMF+%r2qP SS{B W"Z李建军，国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。
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原料：
yob7~Y:0_"}BF墨鱼仔320克，红椒片4克，菜心160克。
S[L=9&7 5kEWwi 调料：
A?A}LO ?HB"S*Z?p ={.A料（料酒8克，姜汁4克），新式捞汁100克。
;P3 3 =0u*QRD,i"?HiC?B {#1I.S新式捞汁配方：
cY�EB}r{ aRG,iCz （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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6F)（1）先将墨鱼仔去除杂质后洗净，并放入加有A料的沸水中焯约15秒后捞出投凉；菜心清洗干净，焯熟，捞出投凉，摆入盘中。
e3w)Me? x=Z|zJ5（2）把焯好的墨鱼仔放在菜心上，将捞汁充分搅拌均匀后倒在墨鱼仔上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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