一品木桶烧鹿肉（长春新碧丽湖酒店陆柏荣特色菜品）
特点：
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wN}lk味道醇厚，色泽红润。
a2\]T J=t^?5$" Fnd|#7Vm=R?O6oDW 菜品提供：
'oP/"WeF=eAE) ;Hl陆柏荣，高级烹饪技师，吉林省养生保健协会常务理事，现任长春新碧丽湖酒店行政总厨。
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原料：
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z.=LFKO鹿肉脯（采用原味清汤法加工）300克，香菇50克，青、红椒件各20克，香菜段、香葱段各3克。
lsYsNVnp Z eLT:D调料：
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;老干妈香辣酱8克，蒜蓉辣椒酱6克，料酒、盐、味精、鸡粉各2克，红油30克，湿淀粉4克，色拉油1千克（实耗50克），老抽各3克，老汤260克。
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K\�k 6;原味清汤法加工工艺：
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Nu yA[Ml ;% ] 请进入本站《独家秘技》栏目中，查阅《鹿肉及其他部位原料鉴别、储存、致嫩工艺、祛腥关键、分类烹调工艺（长春新碧丽湖酒店行政总厨：陆柏荣）》中详细介绍。
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制作方法：
X \%0U( @A/Q�((tlzD（1）鹿肉脯入沸水中，大火汆1分钟捞出。
e~[%m"] -Gmk2Wt 7（2）锅内放入色拉油，烧至六成熟时下入鹿肉脯冲炸一下，捞出备用。
??&wa'�K^cVNf2LZE?（3）锅内放入28克红油，烧至六成热时，放入老干妈香辣酱、蒜蓉辣椒酱、老抽、料酒炒香，再入鹿肉脯、香菇、青红椒片、老汤烧开，用盐、味精、鸡粉调味，待鹿肉脯完全熟透时，撒入香菜段、香葱段，用湿淀粉匀芡，淋剩余的红油，出锅装在桶中即可。
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