虾酱鲅鱼松（辽宁百富源餐饮管理有限公司特色菜品）
特色：
$1-pQbL$TS}{3造型美观。色泽艳丽。营养丰富。
CA`MfS[pcJL5fg lhJ")=|i\.4E_!1#?O/营养搭配：
}.=I5}^ .~9|n&) [香椿具有开胃健脾、增强食欲、含有大量的维生素C；鲅鱼平咳补气。
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MG@;RK M6e7ZU`7t}创新之处：
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{p[`')vN#虾酱和鸡蛋、鲅鱼在一起突出了海边渔家风情。将家常菜包装成宴席美食。
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f?8xR+CEn= ,~^Vd.g`菜品口味：
k;g,-n8MlMg~@=pml一菜双味、鲜香味美。 虾酱鲅鱼松（辽宁百富源餐饮管理有限公司特色菜品）
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,hz,F {)paKBe7e菜品提供：
V SC]xa[9rt,K陈勇，高级技师，辽宁百富源餐饮管理有限公司出品总监。
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主料：
,C=GI^l9aP4:SKa鲅鱼500克。
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HuYC(u8$"y-辅料：
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f\Lxw鸡蛋100克、香椿50克。
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,%@J:G?调料：
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3~?.{)k}T|盐8克、味5克、糖3克、虾酱5克。
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制作方法：
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'-（1）将鲅鱼收拾好加调料腌制一天后挂起风干。
ZO-3\?WH[(yJOQ/ （2）将腌好的鲅鱼蒸熟后取肉备用。
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YH（3）将鸡蛋加虾酱、鲅鱼肉、调料炒熟盛器。
t=73�konHKI ]5t/（4）将切好的香椿段加鲅鱼肉、调料炒熟盛器。荷叶饼蒸熟摆放到位。
3DP(6\ a5^m=d &w"^2tiq[lF)d_cHw +制作关键点：
[ H;*B'fq3 C:]4a^主要是腌好的鲅鱼一定要晾干。否则取肉易碎。
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