红衣鱼方
成品特点：
b t c~ILqp?+3&E;8 o-手工制作，富有创意，鱼肉鲜美。
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主料：
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S(nIHO�kT净鱼肉400克、蟹黄50克
L?n6APJ9O=g\60�NC辅料：
0N2c=ldDD|dT%v-A胡萝卜750克、咸蛋黄6个、蛋清2只、淀粉5克
5@Xge) g/q %UG调料：
=t"WQ { HR{W*UDfg精盐12克、味达美味极鲜10克、胡椒粉3克、料酒3克、熟猪油25克
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制作方法：
$aK,dH.Vu*Ko7（1）鱼肉斩成细茸加点水，蛋清、淀粉、盐调匀，包裹用蟹黄、咸蛋黄和姜末炒制成的馅心，上笼蒸熟改刀成方形备用。
IU|~wr,|%sS85�?（2）胡萝卜切成薄细小条片，手工编成席状，将鱼茸放在胡萝卜席上包裹成方形长条，上笼蒸15分钟。
Ev ?_MFxzD0hE:o（3）出笼后，改刀成方块状，淋上流璃即成。
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