翅汤牡丹虾（黑龙江鸡西市新天地美食广场创新菜品展示）
特点：
jr4^8jsVH\?0#,@r-?咸鲜，味醇。
ex\bP?!a".[o7\k}| E9oo&\(r(fjI"菜品提供：鸡西市新天地美食广场
pJUkp zKh4^OcN; 策划、摄影：宋光波
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F"制作：宋光波 杨汉兴 魏红岩 邵长义 班云宝 黄业平
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-Npu'bZib~33+W+` $ 介绍：
]{Ti$|pSC% YA49~?热情的东北人在请客吃饭的时候，讲究上几道“硬菜”。传统的整鸡整鸭整鱼之外，那些制作精良、造型大气、选材考究的菜肴，也当得起东北“硬菜”之称。
5$p:nR�XBg&W0E5lgp]ID-r Ks2J |#pXo点评：造型大方，逼真，是菜品更是艺术品。
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主料：
lEd!51K,sx#\HrG大虾5只。
kH a5I:Z5%, /w%G辅料：
2t@XugT} HzPd]k n菜胆2棵，虾子15克。
H56ky[I 7=uBu,QXRS@调料：
eaD^Qkmj, 1Z_翅汤300克，生粉150克，海鲜素5克，鸡汁5克，盐5克，料酒10克。
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3V/nB,vT=v翅汤的吊制工艺：
h. ?m)5 |Lv`@ArOnzU（1）请在本站《独家秘技》栏目中查阅《翅王汤的吊制工艺、技术要点及相关实用菜品（河南安阳鲤鱼门海鲜酒楼行政总厨：李俊喜）》中的详细介绍）
# o'7U+Q=W )|hF6AG（2）同时也可在本站《旺菜秘笈》中查阅《农家翅汤猪手（附创新翅汤制作方法）》中的详细介绍）
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制作方法：
aG)S@kNS3`&C E8gY8（1）将大虾去头、皮、虾线，中间片开，加盐腌5分钟，粘生粉，用擀面杖砸成虾片，入开水中汆熟。
Q\Sb55_%NqhAy zVlI（2）摆成牡丹型，放入翅汤中，加盐、鸡汁、海鲜素、料酒调味，装碗即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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