创意点：
[BpjH/ rOhCunP\Z鲶鱼焖锅是焖锅菜里最受欢迎的一款，整个菜品具有川菜的风味，高温焖制，能够使鱼肉充分入味。
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8$qk&=?!vJqj/gb`(!9b*DvTv=l'%6焖锅介绍：
XoHxhj'6]\b=|p}o一、占用厨房面积小。焖锅店菜品的烹饪过程都是在大厅中进行，所需厨房面积小，需要的厨师少。
NR'[":[g^0IHJAx6二、菜品制作标准化。焖锅酱汁提前调制好，标准性高，口味差异不大，客人不会因为菜品口味不一而投诉。
.%?3i{B3f-P9f E;L三、餐厅噪音小。焖锅全部用电磁炉加热，没有传统旋风灶的噪音，用餐环境更加舒适。
$CB#Tz8eF#a -+-M1四、原料丰富，家禽、海鲜、畜类均可。用完焖锅菜品，还可以添汤，一锅两用。
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原料：
�&0Z^EL=.GUb0 .rVP鲶鱼1条（约重700克），胡萝卜条、地瓜条各150克，西芹条100克，大蒜、葱头各80克，枸杞10克，泡椒50克，香菜、香葱各20克。
E6 G27=Qj]"nPvP8U调料：
UE9H6AU8JoC ]9A料（盐4克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，黄酒10克），秘制底油200克，焖锅香辣酱300克，黄酒150克，香料粉30克。
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uoG1Wb_DXH33dYce;]香料粉配比：
bu3x(2|=S|0[o:t/（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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Vf-J$焖锅香辣酱配方：
'V:qzH@i(R;$st'a（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
[1nw35e'}eK62@im|0KMb ? -a(ENgvUPoY\I秘制底油配比：
{q& `kl^ 8?f9% P4)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
8@=H]TBy ?}w&}（1）将鳃鱼宰杀洗净，鱼头剁两半，鱼肉切0.5-1厘米厚的片，加入A料腌制备用。
'@*M: 5P{?�TN#UD（2）将不粘锅坐在电磁炉上，入秘制底油，加胡萝卜条、地瓜条、西芹条、大蒜、葱头，把鱼片摆在中间，摆上泡椒，浇上黄酒，撒上香料粉，盖上盖，定至270 C焖5分钟，改160 C焖3分钟，放入香菜、香葱，浇上焖锅香辣酱，再焖3分钟即开盖食用。
i6.!Q_6"%~)wG+|(（3）此时的鱼肉酱色浓郁，芳香鲜辣，食用后还可以往锅内添加高汤涮菜。
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