美极双味拼（北京开元名都大酒店创新菜品）
特点：
~^sQ8uFjO%h_g 干香脆嫩，味美焦香。
D&quf6 .Ve8zYD,+JM2S|:JN^6jUFvV菜品提供：
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王全友，国家高级烹任技师，高级营养配师，香港酒店及餐务营理协会会员，东方豪威厨文化传播技术忌监。从厨15年.擅长粤菜、中西餐融合创新，先后在天津戈菲尔大饭店、求实饭店、刚记海鲜精品店、红泥大酒店等多家大型星级酒店及特色餐厅任职厨师长、行政总厨，现任职于北京开元名都大酒店，负责五常法营理培训。多年实践让他得出了一条最宝贵的
$J(as$ n- 8Lq7=@0经验：任何营理模式都是重在执行，首先要从人员入手，只有先把你的管理方式方法灌输给员工，才能有效地推行和实施，得到员工的认可‘
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mx(V+E !yE-点评：
dn\)T#41#,.%Gc; d中国食材，西式装盘方法，给人一种全新的视觉观感。
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主料：
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g鲜鸭舌100克，掌中宝100克。
+M:VWm)9N}|O ~/N辅料：
6pxuZ+'A=6UZB\p 腰果碎、花生碎各20克，彩椒10克。
H:4d$Bv.#%S KNUs$调料：
DF2JHw N�9ZnGY^M!x花生油、蒜米、千葱米、盐、味精、美极各适量。
制作方法：
pam~f6'K1\=dOe79（1）把鸭舌、掌中宝煨熟；
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;8IG（2）锅置火上倒花生油烧热，放入鸭舌、掌中宝炸至微干，捞出沥油；
Yjz=w= 4)Ao~ #0A （3）锅置火上，倒葱油烧热，放入蒜米、干葱米煸香，放入炸好的鸭舌、掌中宝翻炒，加盐、味精、美极调味；将鸭舌、掌中宝装盘，上面撒腰果碎、花生碎即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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