白玉鸭脚包（淮北市香舍黎饭店精品分餐菜）
特点：
uw-/m #n}E0|e[ 荤素搭配，腊香味浓。
?U y\5a0]yzF=:e+Z?Sl2 abkEw^v菜品提供：
-0F]cj%7Id&1ay=N:淮北香舍黎饭店。
kt!{ N `5M9o ZN%�me7NNWI ,
=qfA 制作：
D#&rgt!RrwPD@Avf?1S邵建清，胡建新，程超明，曹鹏。
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主料：
Z HV"i.Jw2X=T鸭脚包2只。
8 e_�J? $(c v辅料：
1qvRWt/KqgJFv3nc-内脂豆腐25克，莴笋50克，胡萝卜50克，白萝卜50克。
#JGH _DFdvy_A\A调料：
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pm~e5/ v高汤适量，盐02克，味精02克，白糖05克，生抽1克，老抽0.5克，料酒2克，湿淀粉适量。
Yi%d$d?.MPvqQsxxd7rA [UIx%n9 },G:ph[鸭脚包：
$[vy?4@ICO}.X(w安徽宣城近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。蒸至鸭脚跟腱处断开即可装盘食用了。蒸熟后香气四益，咬起来筋道而生津，其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。鸭脚包与安徽水阳干子、鸭翅合烩成煲，名为“水阳三宝”，如今已逐渐从农村走向了城市的餐馆、酒店。
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制作方法：
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Cn[（1）将鸭脚包焯水；
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]Z6b（2）锅内加入高汤，放盐、味精、白糖、生抽、老抽、料酒调味，放入鸭脚包用小火焖烧1小时；
xa9/,Ie\DZ19@%pT（3）将莴笋、胡萝卜、白萝卜分别切成橄榄型，入高汤煨制入味，再放入内脂豆腐也煨入味；
`t] y_9q=}st（4）将鸭脚包和配料分别装盘，将烧鸭脚包的汤汁勾薄芡，淋在菜上即可。
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