蜂巢扇贝皇（武汉新海景大酒店特色菜品）
创意点：
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)= xUJbf扇贝烹制后一般会裸露在菜盘上，但此菜却将它藏匿在“蜂巢被子”里，保证了包裹的扇贝炸制后鲜味不外溢，且肉质不油腻，入口后外脆里嫩，无比鲜美。
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-njN Bsx8C30 0hJ~k?OwXVSx iH菜品提供：
-$@?CRo~[`\=4:7+"冯超，现任武汉新海景大酒店行政总厨。
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原料：
XG1"=Aq�ip*'jLwJ扇贝皇1只（约80克），蜂巢料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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sD',L4*p`z4GAR[调料：
cZaD T3-N4ApNGlW e腌料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），色拉油1干克（约耗25克）。
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制作方法：
oI*=X =fb++|(,xbp（1）将蜂巢料中的澄面用50克热水烫熟，加入蒸熟、捣碎的咸蛋黄、牛油和成面团备用。
7 )2IhuK(h==ci= |（2）用以上腌料将扇贝肉腌制10分钟后，入六成热色拉油拉油至八成熟。
b]b&CiVi=_w qZSDt（3）蜂巢面摘剂，压成面片。
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v$|*o=（4）将扇贝肉放于贝壳上，盖上蜂巢面，封好边，连壳放入三成热色拉油中，浸炸至起蜂巢，捞起即可。
Xtd�B5Naa5XI= JDzd]? %!K RIl��%?pJ2J关键：
f]49c0}2K )kga~}61、两次油炸的油温要注意，第一次用六成油温在于快速滑油致熟，二次用三成油温在于将蜂巢面炸起，故油温不宜高。
aQJ:1msiC{Xa $9l2、蜂巢面的制作要严格按配方配制，和面时忌过多的揉和。
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旺菜秘籍
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