诸葛炒鸡（附炒鸡酱熬制配方）
特点介绍：
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@此菜姜的用量比较大，后期加入了肉香王，三次调味味道更佳。
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原料：
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\ L"Q"28[Kg一年仔鸡1只（约800克）。
hqL+'R)p.Y] c7.0调料：
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^;J_5eX2hpqX混合油75克（色拉油、熟猪油、菜子油各25克），A料（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料（秘制炒鸡酱40克，肉香王5克），C料（葱段50克，杭椒80克，红油30克）。
B `Yww~9 tsZq#vTqUpb{:Vvf (oV%zwLhxY^M#owAg4 b}('C^炒鸡酱熬制配方：
?^V F38cf$|dwR X锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克（市场有卖）煸香，入唯一斋老酱油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料30克（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）熬香，炒出酱香味，冷却即可。
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Vb@wSUCtl}3nv z z kH炒鸡料配比制作：
zz(o!dW2 FpbqqdN{（请见本站《旺菜秘籍中详细介绍）
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制作方法：
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（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。
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7?{（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料，大火炒至鸡块脱水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出锅即可。
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lsO?`Gc关键：
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Kjs要旺火快炒，才能防止鸡块不粘锅。
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餐创云课
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