酸辣树花（北京傣家村大酒店特色菜品）
卖点：
1 /6B/L-}/AJ*q__=树花是云南特产．是一种生长于老榕树枝千上的菌类，因其形权像一朵朵盛开的花而得名，味清凉而干香耐嚼，最适宜做凉菜。紫苏油为此菜亮点。另外，这道菜中用柠檬汁代替香醋，微酸清香。
e5
ay:hJYrQS(r2/7x Ln\K&N@
??酒店介绍：
A,$Ns saVQ? F-[Db北京傣家村大酒店开业于1990年，现已在北京开设三家分店，酒店主营贵州菜，川菜，云南菜，菜品和装修均带有浓郁的西双版纳风情。
U=P O(i4"He?$aZg0!@A({@+TRG&/大厨介绍：
[v^2h+PQW!CK{)李泽全从厨15年，北京食品雕专业委员会理事，北京东方食艺高级讲师，傣家村大酒店行政总厨，朗尊厨艺工作室经理。
*u?B#wRbfHXtIyH
原料：
W= 0
P;($R5;7Q1X3树花250克。
^%E/K)N%v{Qy~r$调料：
gi@^uV\+Q1QtcC=B盐3克，味精3克，小米辣10克，青柠檬半只，紫苏油5克。
7F`yW6B\.Q3gJ DD`Ri7
pZ LtV*[wk6u
HD-紫苏油熬制工艺：
6Jg?. ~+?
jS{Q（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
9/?xk'H!=jyAfwY&Ae.k（1）将树花用清水泡软洗净杂物，入开水中焯水待用（水烧沸后立即捞出）。
GsB(;Oe F/N V_m（2）树花装入盆内下盐、味精、小米辣、青柠檬汁、紫苏油拌匀装盘即可。
p_&p*M'-X8._z'Q
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
