香辣肫丁娃娃菜（辽宁葫芦岛市连山区红星路郝家庄菜馆特色凉菜）
特点；
\H(UA =xN5ampj
.�`ZW此菜将娃娃菜汆水后采用冰镇方法使娃娃菜口感爽脆，香辣可口，色泽红亮。
tY
@%?SJ5"
Kx^AQ=PCwk9J?2gk*eIy D=D作者简介；
?(M1@ ?'z]
-G?B刘洪斌,专业凉菜师，现工作于辽宁葫芦岛市连山区红星路郝家庄菜馆，凉菜主管。
RC 5Nne0: 07-X\U
原料；
+WY$NBEz76X =x.o;娃娃菜500克，卤鸡肫80克。
24y {6o�/;%39Np^2调料；
4�(G{
1$(;|Aw�9
?b阿香婆麻辣酱30克，红油40克，东古酱油30克，精盐1克，味精2克，香葱丁5克，青红椒粒各5克，花生碎30克，香菜叶3克。
(:%NKJf]S63a iu1|^d y^zR7Wxn^ *
制作方法：
"dLFW*ZpP�\x0 p#4（1）把娃娃菜洗净，汆水后过凉，放入冰箱里镇半个小时，控净水摆入白瓷鲍鱼盘中。
;)uRr tm�a~}2WuJ（2）把鸡肫切成0.3厘米丁。
-R q@x="mO=*V6Cp4（3）把鸡肫丁和所以调料放入碗中调均浇在摆好娃娃菜上面，放上香菜叶即可。
{ht
i\=["z @P.GW)g
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
