驰名西瓜烙

原料：黑美人西瓜(最好是黑皮无籽西瓜)750克，色拉油1千克，法香5克，兰花2朵。
　　
调料：冰糖粉80克(将冰糖压成粉末)，雅士利麦片(放麦片作用是增香，若用此麦片直接撒上即可，若用其它的，需要过一下油)20克，生粉100克。
　　
制法：1、将西瓜洗；争去皮，切成6厘米长、4毫米宽的细丝，码上生粉75克搅匀待用。2、热油滑锅(以免糊锅)，下入拌好的西瓜，均匀地铺在锅上成圆形，小火烙30秒定型，然后向锅里注入六成热的油，中火炸2分钟，取出沥油。3、将炸好的西瓜改刀装盘，然后撒上冰糖粉、麦片即可。
　　
味型：香甜可口。
　　
制作关键：西瓜容易出水，不宜冷炸，否则吃油很多，吃起来太油腻，一定要用热油炸，掌握在六成热，这样才可以达到外酥里嫩。
　　
　　
　　

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