开胃鸭血羹（重庆佳事得食府创新川菜）
卖点：r$;+#4aYZO_Z~+
鸭血、豆腐口感滑爽，加入鲜花椒油，鲜香扑鼻，酸辣开胃。NK=cW=^@ ~ �)
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李瑞良点评：HBd U8Pz{pEey\q*u+W$
本菜突出了滑嫩的特点，野山椒末和青花椒油的加入是绝妙之处，颜色和味道都有很大改变。"r;qq*Ond(!;Ts) tF
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邹敏点评：. gWLVYe0/X@& O.
此羹有醒酒开胃及提升食欲的功效。选择好的鸭血是关键，市面上的盒装鸭血多数用牛血粉和淀粉制成，口感粗糙。鲜鸭血是在宰鸭放血时，每500克鲜血趁热加入盐4克和湿淀粉15克搅匀，冷却并凝固后，用刀划成块，入水锅中汆熟，捞出晾凉即可，成品口感滑嫩。 {/CPB9%H n=`6Bq"
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