烤鱼蛋（昆山＂澎湖湾另类海鲜餐厅＂新特菜品）
特点：口感香酥。.7/DhN@6J$h]$qGkD
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菜品提供： ;d(v5gcL 3aTp@
邱良硕：湖北人，现就职于昆山澎湖湾另类海鲜餐厅。m:IndQ4E:XAe YE"?
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鱼蛋：6VL!Q.jut ^hEXWg
是西刀鱼的鱼籽。其色浅黄，每个鱼蛋重约1-1.5千克，质地比普通的鱼籽要细腻，丝毫没有腥味。烹调方法以蒸、烤、油炸为主，烤和油炸时要配胡椒盐一起食用。L-XG It=l,Y~ DS
师傅点拨：v =$9*"wxO0q;m].
鱼蛋表皮洗净，自然解冻至没有完全化开，取出用保鲜膜包紧（要保持其原状），入蒸箱蒸透，时间约1小时，取出冷却，进急冻室定型（否则不好改刀）。6!m v%mip|AyXa*
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