香辣大头宝（辽宁省沈阳市五彩园酒店创新流行菜）
菜品特点：.2Q*X~Abx&GyV?R?
麻辣干香。VrBy
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创新秘笈：ZKZ vIP3=A& "Lh`I
大头宝是辽宁沿海一带的特产，属小型鱼类、传统的做法多是酱焖、家炖、干炸、红烧等。此菜创新之处在于利用了原料易炸透的特性，并合理地选用了香辣酥等配料，使鱼骨可食，入口酥脆、香辣可口。rDS { c.UE_|Oa=
此菜足在干煸的技法上演变过来的。加入了辣酱等调味品，使此菜更香浓。同时把不起眼的大头宝做成很有档次的菜品，值得推广。N)eH=%V*/uvF\j\
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