双湖白边鱼（辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼王伟创新家常菜）
菜品特点：XFYEl0Pc'[ZE!)X/YHL
鲜香酥软，微辣回甜。mc#z) {=Htlsr9
s
"U\[9CP.X4
创新秘笈： B"lG'iTzk*kIXWW
小白鱼鲜嫩无比，但出水即死，不易于保存，因此参照传统制作“鱼罐头”的方法制作小白鱼，更利于保存其鲜美的味道，同时很好地控制了成本，避免了不必要的浪费。ndh]Ru5! ~oekxoG?
+gOx2XjZ wBD/Q ;\
注：
HO. 5!a(t_2i9�
在炸小白鱼时要控干水分；下入高温油中转小火浸炸，使其外酥里嫩；然后再加汤及调料小火炖至其骨酥软，这样口感才好。X{ b_&jO&GFP[vi_D
a)@Xqm%K& O^
,Kn;
qT CK^\5})GA
注意：Dd Sfz=UaR~V,'z
81w
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅fK"AO_jSr!0wf{pmy
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
