（林蛙、蛤士蟆）林海参蛙（吉林省长春市海航长白宾馆特色吉菜）
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林海参蛙是创新菜肴之一，此菜选用长白山林海中生长的“中国林蛙”。中国林蛙满语叫蛤士蟆，别名田鸡，又称雪蛤，蛤士蟆肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富蛋白质。自古以来，蛤士蟆与熊掌、猴头蘑、飞龙并称为“四大山珍”。k\&(| k@A7GU$dP
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菜品制作：h{#^wM
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翟宝良，国家高级烹饪技师，吉菜烹饪大师，中华金厨大奖获得者，吉林省烹饪协会常务理事，曾参加韩国中餐交流和香港吉菜美食节并获得好评，现任长春海航长白宾馆行政总厨。0: 9=I1LXSa2b$C,6
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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