劲辣川式牛尾煲（北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜）

味型：
超辣复合味。

酒店介绍：
北京御马墩时尚川菜酒楼位于北京师范大学门口，其装修以黑色调为主，颇具书卷气息，是京城开业较早的格调时尚川菜酒楼。

菜品制作：
周敏，毕业于四川烹专，从厨10年，现任北京御马墩餐饮有限公司副厨师长。

李建辉点评：
这道菜很妙，妙在吃出浓郁口感却看不出配料，这是厨师在考察时最难学的一种莱品，即吃起来味道很足，看上去却没有复杂调料，让人琢磨不透其制作方法。此菜的秘诀就在于汤桶和热煲的使用；先用汤桶煨入味，再分装入小煲，淋上去渣的原汁，不但吃起来香辣，卖相也整洁。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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