金汤鱼圆（上海皇冠假日酒店中餐厅创意精品菜）
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细腻爽口，色泽金黄。.pV~_l LGXv$v^T,
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作者简介：Avouf{hio6 )R6GU~?
韩永青，从厨13年。曾任上海雨花大酒店炉灶主管、上海大富贵酒楼厨房主管。现任上海皇冠假日酒店中餐厅副厨师长。擅长制作粤菜与海派菜。*WbS;lYf9n~ M-o_diS
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制作诀窍：swGv
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鱼茸要打得足够碎，这样口感更滑爽细腻。nqsb c,S= tzlB;
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注意：FJ'3jx1x~nhso
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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