（仿膳宫廷菜系列）炒玲珑大虾球（“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录）

特点：
色泽分明，质地软嫩，汁芡油少而明亮，味鲜咸、微辣、微甜、鲜香。

功效：
有补肾壮阳、开胃化痰、益气利水等功效。

菜品制作：
艾广福，1939年生于河北省三河市，高级烹饪技师，曾拜京城烤鸭名师胡宝珍和清真菜大师杨永和为师。1983年参与组建北京烹饪协会，并任首届副秘书长，86年任联合国总部中国代表团厨师，在此期间曾服务于多国政要；1990年任第十一届亚运会运动员餐厅行政总厨。1991-2007年先后奉派率中国厨师组赴希腊、荷兰、德国、法国、波兰，日本等国从厨、表演、讲学。97年以后、潜心研究清宫御膳，挖掘整理了200多款清宫御膳，其中“宫廷烤鸭”获得“国家专利食品”证书。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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