[食疗]补脑健脑类

酸枣人参补脑方

【配方】酸枣仁10g，人参2～3g，蜂蜜适量

【功效与应用】酸枣人参补脑方汁中益气，养心安神。适用于老年人心慌意乱、爱发脾气、思绪紊乱、失眠等症。

【方解】方中酸枣仁味甘、性平、无毒。养肝、宁心、安神、敛汗。治虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴、虚汗。《别录》记载：“主烦心不得眠、脐上下痛、血精久泻、虚汗烦渴、补中、益气、坚筋骨、助阴气、令人肥健”。人参大补元气、固脱生津、安神。酸枣仁、人参皆为安神补脑药物。二者合用煎水服用，有安神、宁心、补脑的作用。

【制法】酸枣仁（中药店售）捣烂，人参同煎水，入蜂蜜。

【服法】晨服，人参可嚼服。

茯神益智补脑方

【配方】胡桃仁10g，茯神、酸枣仁、龙眼肉各6g（为1日剂量）

【功效与应用】获神益智补脑方补益脾胃、滋阴润燥、补血安神。适用于中老年人，平时用脑过度、神情紧张、神经衰弱、失眠等症。

【方解】方中胡桃仁补气养血；酸枣仁养肝、宁心、安神、敛汗；龙眼肉补益脾胃、补血安神。茯神，为多孔菌科植物，茯苓菌核中间有松根的白色部分。味甘淡，性平。宁心、安神、利水。治心虚、惊悸、健忘、失眠、小便不利等症。《别录》记述其：“疗风眩，风虚、五劳、口干。止惊悸、多恚恕、善忘。开心益智、养精神”。

【制法】酸枣仁打碎用纱布扎紧置水中先煎汁约30分钟，而后再加入三味共煎，取出纱布包，药液备用。

【服法】每日早晚各1次、肉渣可食。连服效果显著（一般3～4日，停数日再服）。

远志米油补脑方

【配方】远志100g，米油适量

【功效与应用】远志米油补脑方滋阴长力、安神怡志。适用于中老年人神经衰弱、健忘心悸、多梦失眠等症。

【方解】方中远志的功用已在“苁蓉七君膏治阳萎不起方”作了介绍。米油，俗称米汤、粥油。《纲目拾遗》记述其“滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋”。另曰：“米油，力能实毛窍，最肥人。越医全丹若云：黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳”。《随息居饮食谱》记述其“补液镇精，补脾赢考”。

【制法】远志焙干、研粉、过筛、密贮备用。

【服法】每日2次，每次3g，米油送服，每次喝1小碗米油。

杞圆膏

【配方】龙眼肉500g，枸杞500g

【功效与应用】杞圆膏补脑方补脑安神、补肝明目。适用于中老年人身体虚损、气短精少、肾虚遗精、阳萎等症。方剂来源于我国古代食疗养生、长春、抗衰老密方《摄生密剂》杞圆膏。

【方解】枸杞滋肾、润肺、补肝、明目。龙眼肉益心肺、补气血、安神。二药合用有补脑安神作用。

【制法】龙眼肉、枸杞子置沙锅内，加水4000g，文火煨烂，过滤去渣，取汁再文火慢熬成膏，瓷罐密贮备用。

【服法】每日早晚各1次，每次1匙。

猴头菇鸡肉汤

【配方】猴头菇100g，鸡肉250g，调料适量

【功效与应用】猴头菇鸡肉汤利五脏、安心神、助消化。适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。

【方解】方中猴头菇味甘，性平。利五脏、助消化、安心神。常用于治疗消化不良、神经衰弱，身体赢瘦，胃及十二指肠溃疡等症。鸡肉味甘，性温。温中补气，补精添髓，用于虚劳赢瘦，食少，泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下，产后乳少、病后体弱等症。

【制法】将猴头菇切丝、鸡肉切片、锅置旺火上加水烧沸、下猴头菇及鸡肉煮沸，放油盐、姜、葱、料酒等调料。

【服法】每天1次，连服3～5日。

酸枣仁粥

【配方】酸枣仁（炒）20g，大米100g，白糖适量

【功效与应用】酸枣仁粥养心安神、补脑健脑、健脾益胃。适用于神经衰弱、失眠多梦、夜卧不宁等症。

【方解】方中酸枣仁养心安神、健脾开胃、增进食欲。与大米合用煮粥，是安神镇静、补益大脑、生津液的食疗良方。

【制法】将酸枣仁炒黄、打碎，入锅内煎汁约半小时，滤渣留汁，加水适量，再入大米煮粥。

【服法】每晚睡前服，连续服用有显著效果。

糖渍龙眼

【配方】鲜龙眼500g，白糖50g

【功效与应用】糖渍龙眼养心血，安心神。适用于中老年人病后体弱、失眠、心悸、健忘等症。

【方解】方中龙眼肉开胃益脾、安神补血。龙眼肉与益脾暖胃的白糖合用，能增大其养心安神的功能，久服能补脑益智，延年益寿。

【制法】将鲜龙眼肉去皮核、加白糖放碗中，蒸晾3次，变黑的龙眼肉再拌白糖少许即成

【服法】每日2次，每次4～5粒龙眼肉。

猪脑响铃汤

【配方】猪脑髓1个，天麻10g，响铃草20g，枸杞10g，冰糖适量

【功效与应用】本方补脑健脑，熄风定凉。适用于老年人偏正头痛，头晕耳鸣，神经衰弱等症。

【方解】方中猪脑髓，又名猪脑花滋补脑髓，治头风、眩晕。天麻，又名神草、定风草味甘，性平。熄风，定惊。治眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、语言謇涩、小儿惊痈动风等症。《本经》云：“主恶气、久服益气力，长期肥健”。《药性论》记述：“治冷气顽痹，瘫痪不遂，语多恍惚、多惊失志”。响铃草，又名野花生，味苦微酸，性寒。敛肺气，补脾肾、利小便、消肿毒。治久咳痰血、耳鸣、耳聋、梦遗、慢性肾炎、膀胱炎、肾结石、扁桃腺炎、淋巴腺炎、疗毒、恶疮等症。《四川中药志》记述其：“补中益气、治耳鸣耳聋、头目眩晕、肾亏遗精、及妇女干血劳”。天麻、枸杞、响铃草与猪脑合用，补脑健脑。对老年人偏正头痛、耳鸣有较好的疗效。

【制法】天麻、枸杞、响铃草（洗净、切细）先蒸水，后放冰糖、猪脑髓、再蒸至熟。

【服法】每日早晚各1次，趁热吃药喝汤。

大豆粉冲鸡蛋花

【配方】大豆粉20～30g，鸡蛋2个，白糖适量

【功效与应用】大豆粉冲鸡蛋花补脑益神添记忆。适用于中老年人记忆减退，遇事健忘等症。

【方解】方中大豆，又名黄大豆味甘，性平。健脾宽中，润燥消水。治瘠积泻痢，腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。大豆含蛋白质、不仅含量高，而且质地好。据测定，每100g大豆能为人体提供35～40g蛋白质，与同等量的肉、蛋、奶相比，是瘦猪肉的2.5倍，鸡蛋的3倍，牛奶的10多倍。大豆所含磷脂，不仅能补脑健脑，而且还能控制脑细胞的死亡。具有使大脑“返老还童”的功能，营养学家把磷脂誉为“智慧之花”。大豆粉与鸡蛋同用，以白糖调味，能补大脑增记忆，是中老年人抗衰老的食疗品。

【制法】将大豆粉用开水搅成稀稠状，再冲入搅烂的鸡蛋略煮即起锅，加入白糖调味。

【服法】日服1次，宜长期食用，补脑效果十分明显。

香菇补脑羹

【配方】银耳6g，香菇6g，猪脑1副，鹌鹑蛋3个，黑木耳6g，首乌汁、调料适量

【功效与应用】香菇补脑羹补脑强心，通脉活络，宁心安神。适用于久病体虚，身体瘦弱老年患者服食。

【方解】方中银耳味甘、淡，性平。滋阴润燥、润肺止咳。是补而不燥、滋而不腻的食疗佳品。黑木耳味甘，性平。木耳具有丰富的营养成分，味道鲜美可口，人们称之为“素中之王”。有补脾胃，生气血、强筋骨，壮身体之功效。香菇味甘，性平。它具有丰富的营养成分，在菌类中被称为“蘑菇皇后”。有健脾益胃，补气强身的功能。香菇有明显的抗癌作用。鹌鹑蛋味甘、性温。鹌鹑蛋是蛋中之王，蛋白质含量比鸡蛋高30％，含铁量也比鸡蛋高。有补益气血的功效。首乌补肝肾、益精血、乌须发。何首乌含有卵磷脂，具有强壮神经的作用，可治疗神经衰弱，有助于血液生长。卵磷脂对心脏能起强心作用，可治心脏衰弱病，还能降低血脂，缓解动脉粥样硬化的形成。猪脑“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头痛”。上述诸物合用有补脑安神的功效，是老年人抗衰老延年益寿的食疗良方。

【制法】将木耳、香菇水发洗净切丝，猪脑洗净去筋，蒸煮切粒，冰糖发银耳切碎。入锅置火上加清水煮沸，加入上述原料和姜，同煮至熟，再加去壳的鹌鹑蛋和何首乌汁、油、盐、味精调料即成。

【服法】日分2次服，常服有良效。

百合糯米粥

【配方】百合15g，粳米50g，糯米50g，白糖适量

【功效与应用】百合糯米粥清热润肺，宁心安神。适用于精神衰弱失眠症。

【方解】方中百合味甘、微苦，性平，润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中。《日华子本草》记述其能：“安心，定胆，益志，养五脏”。百合与大米、糯米合用煮粥，能宁心安神补大脑。

【制法】将粳米、糯米淘净与百合同入锅内，加水适量煮成粥，白糖调味。

【服法】早晚食用。

枣莲洋白菜汤

【配方】洋白菜500g，红枣、百合、莲子各10g，油、盐、调料适量

【功效与应用】枣莲洋白菜汤益气养血，补心安神。适用于神经衰弱、失眠多梦患者食用。

【方解】方中洋白菜，味甘，性平。补骨髓，润五脏六腑，益心力，壮筋骨。用于胃及十二指肠溃疡、关节屈伸不利、睡眠不佳等症。红枣滋阴养血；百合清心安神；莲子养心安神；三药与洋白菜同煮汤，是失眠患者的对症食疗品。

【制法】先将红枣、百合、莲子入锅内，加水煮至熟透，再入洋白菜煮熟，加油盐调味。

【服法】分3次服完，连服7天。

沙枣煮猪脑

【配方】沙枣干品30g，枸杞子15g，猪脑1个，米酒适量

【功效与应用】沙枣煮猪脑滋阴补血，健脾镇静。适用于眼目昏花，腰膝酸软，失眠，健忘等症。

【方解】沙枣味甘、酸，性平。健脾胃、止泻痢、固精、调经、镇静。常用于治疗消化不良、胃腹胀满、小儿腹泻、眼目昏花、腰膝寒痛、失眠、健忘、肺热咳嗽、慢性肠炎以及妇女更年期的腰酸头痛等症，枸杞子滋阴补血，益精明目。猪脑治头痛、眩晕。三物合用有健脾镇静的作用。

【制法】将干沙枣、枸杞子、猪脑洗净，放入锅内，加米酒、水适量煎煮。

【服法】每天1次，连服3～5日。

桑椹首乌膏

【配方】桑椹、首乌各30g，蜂蜜100g

【功效与应用】桑椹首乌膏滋阴补肾。适用于眼目昏花、须发早白、脑力衰退或遗精等症。

【方解】桑堪补肝肾，滋阴补血。首乌补肝肾、益精血、乌须发。

【制法】将桑椹、首乌入锅内、加水煎半小时，再加蜂蜜炼成膏状，密贮备用。

【服法】每晚1次，连服1月。

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