杏仁菜品四例

杏仁菜品四例

杏仁鲜奶雪梅酿
　　原料：杏仁碎、糯米粉、椰酱、糖、植物油
　　制作：1、糯米粉、登面、栗粉、生粉、椰酱、牛奶，混合成粉酱；2、蒸45分钟，做成皮胚；3、杏仁切碎，炒香；4、将皮胚、奶油、杏仁碎包裹成团；5、表面用杏仁粉装饰。

　　奶黄杏仁南瓜团
　　原料：杏仁粒、三花淡奶、揶酱、糖、鸡蛋、炼乳、南瓜
　　制作：1、带衣杏仁粒用烤箱150度烤制成熟，用奶黄馅分成10克一个的模子将杏仁包裹其中备用；2、南瓜泥蒸烫与糯米粉、澄面、糖混合调制成粉团，并分成15克一个；3、上蒸笼蒸5分钟取出，底部沾上少许杏仁粒装盘。

　　果味杏仁豆腐
　　原料：鲜牛奶100克、天然杏仁酱100克、琼脂50克、水果丁100克、白糖50克
　　制作：1、先用少量水将琼脂煮化；2、放入主辅料烧开；3、起锅，倒入不锈钢方盒中；4、待冷却后，放入水果丁；5、放入冰箱冷藏，吃时，拿出改刀装盘即可。

　　杏仁薄荷鳕鱼
　　原料：鳕鱼条250克、杏仁40克、薯片80克、草莓50克、盐4克、鸡精4克、胡椒2克、米酒5克、鲜薄荷叶20克、薄荷沙律酱、脆浆
　　制作：1、将鳕鱼条用盐、鸡精、胡椒粉、米酒腌制；2、锅内放入色拉油，烧至六成热，将裹好脆浆的鳕鱼下油锅炸脆，捞起，控干油；3、将鳕鱼放入薯片内，挤上薄荷沙律酱，插上薄荷叶，撒上杏仁酥，配上草莓作为点缀。

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