葱香鲫鱼脯
w" p)=0w_/}NBhE;J
原料： h?A Jh_� lap +"
W;Z=F/% J
Y7P :G*
鲫鱼1条(约400克)。 g20N�A"?q^GOe4LJy?
Pu jB\?? _Muq7nx�
调料： MMA
av_%e&9yc\
"8W}bH,y8;IT,tQ
黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。 %Ne)A13Q?y7Jds)wt
)X
:f)8 r@ddR ,@
操作程序： . )X?BMKjXck3[@sG:
oU&p6�$.A'sX_s5N
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 yI� K$!GV#c` P5YkX\
E(=z&w&}| lqjmi7 !
2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 BnO90!`#1z_+-nt=*
tA
+x+(pr'lzx [t
3.锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。 A^2d:rrt}t0VeK
;|!-qedgF+?di4 nc
特色点评： tOF@"L ?ndVvJhX5
a-\M\uqBH#De3?S
葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 FP! .[U lw&`5( ]LNt9
Q,qsulFTP�=}V=wZ
要领提示： XdJ/u`] Drpu Xr
@4fZ5vVdt\SD5H8hmZ
需复炸，葱要煸香。zW!ZE5qQF *%D1cT�;
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
