鲜笋腐竹
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原料：['tUL3X2@Yz-Gv, S
水发腐竹150克 鲜冬笋80克 熟火腿丝20克 火腿汁20克 姜片、葱节、精盐、白糖、味精、清汤各适量 花生油800克（约耗50克）r 31b'F2HSHA hZ
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制法：wG^?{$-?\ ~\sb+0L
1．水发腐竹斜刀切成8厘米长的条，入沸水锅中汆一水捞出；鲜冬笋煮熟，用冷水漂透，再切成5厘米长的丝，然后入油锅炸干水分，倒出沥油。Z8I:z]J&/2j9=S?'
2．锅留底油，下入姜片、葱节炒香，掺入清汤，下入腐竹，调入精盐、白糖、味精，用小火至滋汁将干时，加入火腿汁，下入冬笋丝，再至汁浓，撒入熟火腿丝，推转出锅，最后拣去姜葱，装盘即成。Cn {{b3NU0,
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特点：-
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色泽淡雅，鲜香适口。^=% pJ`(L$!&t;KP
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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