梨子凉拌苦瓜（秋季水果烹调菜肴系列）

原料：梨子、苦瓜、红辣椒丝少许

辅料：糖、盐巴、白醋

制作方法：
1.苦瓜洗干净，切成细丝；

2.将锅子加水烧开，放入少许盐巴，待水开后放入苦瓜丝；

3.另取一个盆，倒入凉水后，把焯好的苦瓜丝放入镇凉；

4.梨子去皮，切成细丝；

5.将苦瓜丝和梨丝及少许红辣椒丝根据个人口加入调料，拌匀后即可。

操作注意：
1.焯蔬菜的水中加少许盐巴，可使焯出来的青菜变的更绿，这种方法在焯油菜、芹菜等
蔬菜时同样适用；

2.考虑到口感和营养等因素，苦瓜焯水的时间最好不要过长；

3.为了防止梨丝在空气中氧化变色，可将其浸泡在盐水中。

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