麻仁芹香饼

麻仁芹香饼

原料：
芹菜嫩叶２５０克肉茸２５０克鸡蛋２个白芝麻５０克姜末５克葱末２０克精盐、料酒、十三香、干淀粉、香油各适量色拉油１０００克（约耗８０克）

制法：
１芹菜嫩叶择洗干净，入沸水锅中焯一水后，捞出投凉，随后挤干水分，剁为细末；鸡蛋磕入碗内，搅匀成蛋液。
２肉茸加入姜末、葱末、精盐、料酒、十三香、干淀粉、香油及剁碎的芹菜叶，搅拌均匀成馅料，再将馅料分成１０份，做成饼状，然后拍匀干淀粉，拖匀蛋液，沾匀白芝麻，即成麻仁芹香饼生坯，依法逐一制完。
３净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将麻仁芹香饼生坯下入锅中，炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油，装入盘中，稍加点缀即成。

特点：外酥里嫩，芹香味浓。

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