泉水鱼片
{m:!^H=zHF/)@=V]c;
烹调方法：油浸。 I\ r;c3 yZM+n
原料：黑鱼1条(1 000 g左右)，葱姜汁5 g，生菜100 g，色拉油200 g，海椒25 g，精盐4 g，味精1 g，鸡蛋清1个，十三香调料6 g，干淀粉10 g。 :43aQ+Xxe?)|`VgU=$
制法： j dK51H;2y\^N8E~0
初加工：先将黑鱼去除鱼内脏、鱼磷、鱼鳃，洗净备用；生菜去除老叶，洗净备用。 yQ=*'Z_.�FW3G6q
切配：取黑鱼净肉，剔去鱼红，批成大薄片，用干布吸干鱼片水分，放入碗中加鸡蛋清1个抓匀，放入盐、味精、十三香调料、干淀粉，上好浆备用。 ? h
Ijh=e$pI/_
烹调：取玻璃盅2只，将生菜放入，再把浆好的鱼片均匀 的放在上面，再撒上海椒，炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，倒入盅内即成。 g�=$pb?\We7b7 5
菜肴特点：成菜似泉水涌动，色彩醒目，味道鲜美，鱼片滑嫩。 b:+ EF &p*J8Z,* .oC7
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
