玫瑰八馔味飘香

　　玫瑰花又叫红玫瑰，为蔷薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作为爱情的象征用于馈送观赏之外，还可以入药和用于烹调。玫瑰花含有玫瑰油、香叶醇、脂肪油、花青毒类、花青素蜡、没食子酸、胡萝卜烃、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等。其性温，味甘，微苦，具有行气解郁、活血止痛的作用。适用于肝胃气郁、肋痛胸闷、胃腔胀痛、恶心呕吐、月经不调、经前乳房胀痛及跌打损伤肿痛等症。药用玫瑰花一般选用其干燥花瓣或汁液；而烹调一般则用其新鲜花瓣。这里给大家介绍几款用玫瑰花制作的时尚佳肴。
　　
　　花香绣球
　　
　　原料：玫瑰花3朵，鸡脯肉200 g，猪肥膘100 g，鸡蛋2个，葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面、鸡精、湿淀粉各适量。
　　制法：①将鸡脯肉、猪肥膘一起剁茸，加1个鸡蛋清、葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面、鸡精、湿淀粉搅拌上劲；另1个鸡蛋磕入碗中与前面所剩蛋黄一起加精盐调散，入锅中摊成薄薄的蛋皮，切细丝；玫瑰花拆瓣，用淡盐水漂洗干净，摆入圆盘中。
　　②将肉茸搓成小丸子，裹沾上蛋皮丝，摆放于盘中玫瑰花之上，入笼蒸约8分钟，取出即成。
　　特点：咸鲜软嫩，幽香逸人。
　　
　　玫瑰炖乳鸽
　　
　　原料：乳鸽1只，干黄花50 g，鲜玫瑰花1朵，姜、葱、精盐、味精、纯净水各适量。
　　制法：①将乳鸽宰杀治净，入沸水中汆去血水，捞出洗净；干黄花用温水泡软后去硬头洗净；鲜玫瑰花拆瓣，洗净后用淡盐水漂起；姜拍破；葱挽结。
　　②将乳鸽、黄花、姜块、葱结一起放入煲中，掺入纯净水，大火烧开后改小火煲至乳鸽熟透时，拣去姜葱不用，调入精盐、味精，放入玫瑰花煲至入味即可。
　　特点：咸鲜味美，幽香逸人。
　　
　　玫瑰掌片
　　
　　原料：玫瑰花3朵，仙人掌250 g，精盐、香油各适量。
　　制法：①将仙人掌去皮刺洗净，切成薄片；玫瑰花拆瓣放入淡盐水中漂洗干净。
　　②置锅下少许香油烧热，放入仙人掌片翻炒，调入精盐炒匀，撒入玫瑰花瓣略炒，出锅装盘即成。
　　特点：红绿相间，幽香逸人。
　　
　　玫瑰焖鹅掌
　　
　　原料：玫瑰花2朵，去骨鹅掌10只，干香菇50 g，姜、葱、精盐、料酒、胡椒面、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量。
　　制法：①将玫瑰花拆瓣，用淡盐水漂洗干净；干香菇用温水泡软后去蒂洗净，改刀成片。
　　②将鹅掌、香菇片加鲜汤、姜、葱(拍破)、精盐、料酒、胡椒面、鸡精焖至鹅掌熟软时，拣去姜、葱不用，放入玫瑰花瓣略焖，用湿淀粉勾薄芡，出锅将鹅掌指尖朝外呈放射形摆入盘中，香菇、玫瑰花瓣连汁装入中间处即成。
　　特点：鹅掌熟软，香醇味美。

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