风味鱼渣与锅贴豆腐手牵手
2008/7/24 14:58:32
这道“风味鱼渣豆腐”我是结合“风味鱼渣”与“锅贴豆腐”两道菜改良而成的。孔令奎师傅做的鱼渣很有风味，只是我感觉光吃鱼渣太单调了，再加点什么与鱼渣搭配既合理又不会使成本增加很多呢？我想到了物美价廉的豆腐：一斤只要1元左右，且豆腐和鱼一起，无论是口感还是味道上都很相配。经过几次试制后，一道“风味鱼渣豆腐”出世了，且没料到推出以后，食客好评如云。
大体做法如下:
1、将吉士粉与面粉加水拌成糊状备用，再把500克豆腐切成1.5厘米厚、2厘米宽的大片。2、平底锅上火加50克色拉油烧热，将豆腐块挂糊下锅煎约5分钟至两面金黄（中间需要翻动一次），放在垫有生菜的盘内，鱼渣做好后放在锅贴豆腐上，两侧摆上切好的西红柿片。如此搭配使营养更均衡且吃起来口感和味道也丰富了。
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