香辣茭白 用茭白750 g，干辣椒2个，花椒10粒，麻油10 g，葱花、生姜丝、精盐、味精各适量。将茭白剥去老壳，洗净后切成长5 cm、宽1.5 cm的厚片；干辣椒去蒂、籽，洗净后切成长段；炒锅上火，加入清水烧沸，放入茭白略烫，捞出后放盘晾凉，放入精盐、味精、葱花、生姜丝拌匀；炒锅上中火，加入麻油、花椒粒、干辣椒，炸出香味后将花椒和辣椒取出不用，待油温升至七成热，将油浇在盛茭白的盘中，加盖略焖，然后调拌均匀即成。此款的功效是温胃散寒，开胃消食，适用于慢性胃炎、胃肠神经官能症。
　　
葱油茭白 用茭白500 g，葱油30 g，荷兰豆14个，草莓4个，水发香菇、精盐、黄酒、味精、麻油、鲜汤各适量。将茭白去皮，洗净，切滚刀块，焯水，过凉后捞起；将荷兰豆去边筋，切去两头，焯水待用；将草莓洗净，每个一切两半；炒锅上火，烧热后加入葱油，下入茭白块、荷兰豆和水发香菇，再加精盐、黄酒、味精、鲜汤，炒至入味，淋上麻油，起锅将茭白整齐地码入盘中，放上香菇，将荷兰豆围在茭白周围成4个角，再将草莓放在角上即成。此款的功效是健脾降压，润肠通便，适用于高血压病、胃肠神经官能症。
　　
油焖茭白 用茭白500 g，精制植物油、精盐、白糖、味精、麻油各适量。将茭白去皮，洗净，下开水锅里烫一下捞出，切成长 4.5 cm、宽0.5 cm的条；炒锅上火，放油烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出控油；再将炒锅留底油上火，投入茭白，加入精盐、白糖、味精和适量清水，烧2分钟，淋上麻油即成。此款的功效是理气宽胸，除烦解渴，适用于慢性气管炎、慢性咽喉炎。
　　
咖喱茭白 用鲜嫩茭白500 g，精制植物油、鲜汤、圆葱、蒜瓣、精盐、味精、黄酒、咖喱粉、麻油各适量；将茭白剥去皮，切去根，洗净后切成长5 cm、厚0.5 cm的长方片，再从长方片的正反两面划上十字花刀，然后将长方片茭白切成0.5 cm宽的条；圆葱去老皮、根，洗净，与蒜瓣一起切成末；炒锅上中火，加油烧至五成热，放入茭白过油，捞出控油；炒锅再上火，放油烧至五成热时放入圆葱花、蒜茸炝锅，下入咖喱粉，炒至咖喱香味浓郁时加入鲜汤、茭白条、精盐、黄酒、味精，烧至汤汁快干时淋上麻油，将汤汁收干，出锅装盘即成。此款的功效是健脾开胃，兴奋精神，适用于慢性胃炎、疲劳综合症。