俗话说：“唱戏的腔，厨子的汤。”可见汤在烹调中的作用是何其重要。味精的诞生不过百余年的历史，在这之前，我们的先辈厨师在菜品的烹制过程中主要是用汤来调味，而汤多是以鸡为主料调制出来的，既费火又费工，而且技术要求高。
　　
随着餐饮业的飞速发展，人们生活节奏的加快，厨师的工作速度也随之需要提高，而以前调汤至少需要3个多小时，增加了人力资源和能源成本。劲霸多多味超浓缩鸡汁的问世，大大降低了酒店的这一项开支，它精选五桂山农家鸡熬制而成，鲜鸡味十足，口感鲜、香、浓，更好地保存了鸡肉中的营养成份，没有添加人造色素，是健康的调味品，适合煎、炒、焖、炖、蒸、煮各种菜肴和上汤调味，能够快速溶解于汤羹、汁芡中，是鸡粉更新换代的上佳调味品。
　　
劲霸鸡汁在烹调中的作用主要是用于提高成菜的鲜味，尤其是一些高档原料，如鲍鱼、燕窝、鱼翅等，这些原料自身的营养价值虽然很高，但本身却缺少滋味，需要用上好的鸡汤来煲或煨入味，才能使菜肴吃起来滋味浓厚、鲜醇。劲霸鸡汁恰恰在这一方面能够代替原来厨师用心调制出来的鸡汤，使菜肴在味的这一属性上趋于完美；再有，烹制其他菜肴时，劲霸鸡汁同样也起着提高菜肴鲜味、调和菜肴色泽和增加菜肴营养价值的作用。
　　
那么，劲霸鸡汁在烹制菜肴过程中如何运用呢？因为劲霸鸡汁是浓缩制品，在使用时需要稀释，它富含的鲜味物质和营养成分不会受丝毫的影响。如果加得过多，其醇厚的滋味会影响菜品原料的呈味成分，而使菜肴的口味偏于鸡汁的味道。一般情况下，劲霸鸡汁的稀释比例在1：40至1：30之间，如果制作浓汤，比例可以提高至1：25左右。在烹制菜肴时，根据劲霸鸡汁稀释的适当比例增加或减少盐的投放量，味精则可以不用。
　　
用劲霸鸡汁烹制菜肴时，因其能够快速溶解于汤羹、汁芡中，所以不需要提前稀释，只要在烹制过程中了解它的使用比例，掌握菜品的数量和菜肴的呈味程度，就可以直接使用。再有，新包装开启后，应注意它的保管。因为制作劲霸鸡汁时没有加入任何防腐剂，所以需要低温保存，以免造成不必要的损失。
　　
厨师们在使用劲霸鸡汁时既快捷又方便，提高了工作效率，减少了酒店的成本，使制作出来的菜肴更接近完美的属性，让客人真正享受到美味的佳肴，这也是我们共同的心愿！