红酒粽香鸭
原料：北京填鸭1只。
制作：先用大料将洗净的填鸭腌制风干，再包粽叶和红泥土，用烤箱烤至九成熟，起油锅炸酥即可。
特点：外酥里嫩，油而不腻，酒香浓郁。
九转鳝扎
原料：鳝片。
制作：先将鳝片捆扎过油待用，锅内放少许油，炒糖色，烹白醋，再加入肉桂粉、砂仁粉等，靠至汤浓时出锅即可。
特点：酸甜苦辣适中。
太极水晶豆腐
原料：内脂豆腐1盒，咸蛋黄6个，菠菜250克，鸡蛋3个。
制作：先将内脂豆腐与生鸡蛋搅匀加盐，放入煲内蒸5分钟待用，分别把咸蛋黄、菠菜等做成汁，浇在蒸好的豆腐上即可。
特点：口感滑嫩，入口即化。
虾胶麻将
原料：虾仁、鸡蛋。
制作：虾仁制成虾胶后，加鸡蛋清搅匀，加盐等调味，做成麻将状上笼蒸熟，再浇上鲍汁即可。
特点：鲜香适口，乐在其中。
通天虾仁
原料：淡水虾仁。
制作：将虾仁提前上浆养好，滑油出锅，摆放在煲内，浇入白灼汁，煲中间放葱丝，浇热油即可。
特点：鲜嫩脆爽，造型美观。
肉松银雪鱼
原料：银雪鱼、牛肉松。
制作：将提前养好的银雪鱼挂上一层薄糊，炸黄，中间放上肉松即可。
特点：鱼排香酥，鲜咸味美。
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