原料：活海参、菊花。

调料：盐、味精、胡椒粉。

制作：将活海参杀好切丝，汆水后放在盅内，放入菊花，浇上调好的汤即成。

扒两样

原料：海参、蹄筋。

调料：盐、味精、酱油。

制作：将海参改刀、汆水，锅内加入葱煸香，加入酱油、盐等调味品，勾芡出锅，装在盘内；蹄筋改刀，锅内放底油煸葱，加入盐、味精，勾芡出锅，装在盘内即成。

糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼。

调料：糖、醋、盐、料酒、面粉、淀粉、蒜米。

制作：将鲤鱼宰杀，去鳞和内脏，打上花刀，加盐和料酒腌制后，将鲤鱼挂糊炸至定型，捞出备用；另起锅放油，煸出蒜香味，烹醋，加白糖勾芡，把调好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上即成。

萝卜养生虾

原料：海捕虾、萝卜。

调料：盐、味精、胡椒粉。

制作：将虾去头去皮留尾，加入盐养好，萝卜去皮打成泥；另起锅，加入汤、萝卜泥、盐、味精、胡椒粉调味，放入养好的虾即成。

砂锅老豆腐

原料：豆腐、葱、姜。

调料：酱油、味精、盐。

制作：选上等嫩豆腐切块，锅内放油，煸出葱姜香味，加入汤、豆腐、酱油、味精，长时间炖制而成。

滑炒里脊丝

原料：精肉、笋丝、蒜苗。

调料：盐、味精、鸡蛋、淀粉。

制作：选上等精肉切丝，加入蛋清、淀粉养好，放入锅内划油，另起锅，加入汤、盐、味精、笋丝、蒜苗即成。

蒜爆黑鱼片

原料：活黑鱼、蒜。

调料：盐、醋、糖、鸡蛋、淀粉。

制作：将活黑鱼宰杀，去皮去内脏，去骨后切成片，加入蛋清、淀粉养好，蒜切成片；锅内放油，将养好的黑鱼片划油；另起锅，放蒜片煸出香味，烹醋，加入白糖调味，放入划好油的黑鱼片即成。

清炒黄瓜片

原料：黄瓜。

调料：盐、味精。

制作：将黄瓜洗净，切片汆水，锅内放黄瓜片后，加入盐、味精，调味即成。

佛跳墙

主料：海参、鲍鱼、鱼翅、裙边、干贝等名贵原材料。

制作：选用两年以上老柴鸡，经过长时间煨炖，使汤汁慢慢变浓白，精心制作而成。

特点：汤浓味香。

鲍鱼海参捞面

主料：野生大海深、澳洲网鲍。

制作：锅内放葱煸香，放入海参、鲍鱼，加入高汤及调料，慢慢收汁即成。

特点：葱香味浓