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厨艺交流

台湾传统手工小吃之台湾香肠

2010/5/20 21:19:49

讲台湾，人人必联想到各式各样夜市小吃，不管是蚵仔面线、咸酥鸡、蛋饼、甜不辣等等，最受欢迎之一的还有台湾香肠。台湾香肠是非常传统的手工制作小吃，讲究的台湾阿嫲级别店家会选用当地的猪肉加入各种香料做食材，原味的香甜可口，黑胡椒味辛辣开胃。

　　我最喜欢的台湾香肠的吃法，是一片香肠搭配一片蒜，实在美味，而这也是香肠各种吃法中最常见的一种。如果你不喜欢大蒜味，而烹饪条件允许，也可以用油炸或是微波一下吃。

　　炸香肠注意要冷油下去煎或炸,　这样才不容易焦...微波要用高火转1分钟即可，这样香肠的皮会比较脆，吃起来外焦里Q。

　　如果你口味清淡，还可以在煮饭时, 把香肠放在饭上蒸, 就有点像粤菜里面的香肠煲仔饭，呵呵，这样台湾香肠的油会淋在饭上，搅拌起来非常正碗米饭都会有香香的味道，让你的食欲大开。

　　不过，无论怎样烹饪你的香肠，都不要吃太多量，因为这种台式香肠里面会加入一点点亚硝酸盐，用来保持香肠的颜色会比较鲜亮，当然这个用量是在安全范围以内。

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