香芋酥
层层叠叠的酥皮内，浓郁的内馅粉糯而香口。

鳕鱼酥
馅料咸香入味，特别的是外层的圆柱形酥皮夹起来沉甸甸的，吃起来则十分松化。

在狭长的惠福路上，食肆林立，老城区的消费特色决定了在这里扎根的酒楼食肆更要以“平、靓、正”来吸引客人。

对惠福西路上的“惠福大酒店”来说，更是双重的考验———既要与没“星”的食肆争客源、比价格，又要保持三星级酒店的水准，出品的质量、卫生一点都不能马虎。像现在，不少食肆都会在菜肴中加入少量的食用色素来增加出品的美感，但“惠福”的师傅们更愿意在造型、器皿的搭配上多花心思，务求以最本质的材料，以最健康的方式入菜。

当然，“惠福”的厨师个个身怀绝技，在各级烹饪比赛中拿了不少奖项。像点心主管吕志荣师傅，是广州市50位烹饪名师之一，因首创“萝卜酥”而得了个“萝卜荣”的昵称，创作的点心在色、香、味、型、器上颇得食客称道。他指出，“中西合壁”不但运用在菜式中，在近年的点心制作上也十分明显。如获奖的“香芋酥”，因混入了西餐中常用的忌廉而令点心吃起来更添雪糕般的软滑，“金沙汤丸”以牛奶、鸡蛋、牛油、咸蛋黄作馅，外面“渌”上即食麦片，实为中西合壁的典范。

大厨有嘢讲

吕志荣，广东省烹饪名师之一，中式面点技师，全国粤菜烹饪大赛铜奖获得者，入点心这行已经20年时间，见证了广州点心的发展，创作的“香芋酥”、“金沙汤丸”曾获广州美食金奖。他说，过去点心只是出现在茶市中，随着人们生活节奏的提高和港式饮食文化的融入，点心渐渐成为饭市尤其是午饭市中消费的宠儿，这对提高点心在整个餐饮结构中的地位和促进点心创作大有裨益。作为广州著名点心大师罗坤的徒孙，吕师傅认为，点心创作来源于生活本质，有生活气息的点心才会受客人欢迎。