炸鲜蘑 干香不回软的小秘诀
2012/8/12 14:20:19
鲜蘑菇的味道比较淡，用油炸后蘑菇味道很浓、还很酥香，特别适合做休闲小食，只是好多人都做不好：有的下锅后粘成一团；有的炸好后，回软的特快。我经过逐渐摸索出来一些小秘诀，用这小秘诀做出的炸鲜蘑绝对不会回软，非常好吃。
原料：
鲜蘑1.5斤、盐两勺、淀粉三两、花椒粉（五香粉也可）适量
做法：
1、鲜蘑撕成小条，洗净，挤干水分；
2、用盐拌匀腌十分种，挤净腌出来的水分 ，放另一盆中；
3、将干淀粉十三香倒入蘑菇中拌均匀，以每条蘑菇都沾匀淀粉为准，淀粉不够可以再加点；
5、锅中宽油烧到7成热，把蘑菇抖散放入锅中炸上色捞出；
备注：
一遍就行不用复炸。
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