三鲜滑豚鱼柳（口味清淡少油）
2019/12/23 0:51:02
制作人：徐权
原料：上浆豚鱼柳350克，水发净朩耳25克, 乳瓜菱形片、圣女果各30克。
调料：清鸡汤100克，精盐、味精各3克，姜汁酒20克，湿玉米淀粉15克，芝麻油5克。
制作：
1. 将上浆豚鱼柳入沸水锅中汆変色，捞出沥干水备用；
2. 将水发净朩耳，乳瓜菱形片也入沸水锅中汆水，捞出用溫水淋一遍，沥干水；
3. 圣女果清洗干净，切成片；
4. 炒锅治净置旺火上烧热，放入清鸡汤大火烧开，入汆过水的豚鱼柳、水发净朩耳、乳瓜菱形片以及圣女果片，改小火烧两分钟左右，加精盐、味精、姜汁酒调味，用温玉米淀粉芶成玻璃芡，淋上芝麻油装盘即可。
特点：口味清淡、囗感脆嫩，符合现代人的生活理念(少油)。
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