原料：甜橙10个（约1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃纸10张。
调料：米醋10克，姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鲜甜，醇厚，无异味)15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。
制作：
1. 甜橙洗净，顶端用三角刀刺成一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水，留橙壳备用；
2. 蟹洗净放入笼中壳朝上大火蒸5分钟至熟，取出剥离蟹壳，用牙签挑出蟹肉；
3. 炒锅内放入15克香油，烧至七成热放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分钟，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩余的香油出锅，放凉分装入甜橙壳中盖上橙盖；
4. 将甜橙排放盘中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸10分钟即成，上席时，去除外面包裹的玻璃纸即可食用。
特点：此菜味香鲜，其形精美，酒醇、菊香、蟹肥，风味独特。
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